辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

お品書き


１年で３６０枚ほど書いています。
よっぽど、体の具合が悪い時（病気で）以外は
ほぼ毎日書きます。
毎日仕入れが違うわけですから。

５日は、お正月休みと（年によっては開店することも）
大型連休かお盆辺りに休日にする以外は
ほとんど開いています。

ただ、お客さんがいらっしゃらない日は
開店休日ということです（涙＆笑）

めちゃくちゃ忙しいという日は、年に数回
でも、それで良いのです。
目が回るほど忙しいと、一人では回せませんし、
手を抜く気は全くなくても、結果的に手を抜くことに
なってしまいます。

以前、県外からお店に行きたい（十数名で）と
懐石希望の予約がありました。
ブログを見て連絡をいただいたのですが（このブログではありません）
やっと座れる人数で、懐石は
多分、妥協してしまう料理になってしまいそうだったので
丁重にお断りしたことがあります。



「辻が花」という店名をつけて二十数年。
店の所在も料理の形態も、値段も随分変わりました。
開店当時は（前場所）今の３～４倍の値段でした。

店の外観も、質素になりましたが
変わらないのは、料理を作る気持ちです。

先日ＴＶドラマ「おせん」のなかで

建屋が無くなっても、場所が変わっても
無くなる事は無い

という意味の台詞が出てきましたが、
全くその通りです。

毎日、考えることは、今日は●●さんに
★★さんに、◆◆さんに・・・・・・・
何を食べていただこうかということだけです。