辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

家庭で一番やりたがらない料理の一つ
「天ぷら」です。
汚れるし、上手に揚がらないし・・・。



かき揚げ、天ぷらを上手に揚げる条件は、
★油が新しいこと
★衣のこと
★油の温度
最低これは満たしてほしいです。

素材などの条件によって微妙に変えて
揚げていますが、
急いで揚げないで、落ち着いて揚げましょう。
というのは、高温で手早く揚げると
カラッと揚がると思っていませんか？
その辺がちょっと違うのですね。
ともすれば、中まで火が通らず、外側だけこげてしまうことに
なりかねません。

揚げすぎは禁物ですが、適温で
落ち着いて揚げるのが良いです。

その他、かき揚げでは、ネタの大きさを同じにします。
材料によっては、火の通りに多少の違いはありますが、
大きさが著しく違っていては、上手に揚がりません。

そんなことも含めて、
天ぷらレシピ、からっとサクサク美味しく揚げる
詳しい詳細が書かれています。