辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

鱧のインゲン巻き、ベシャメルソース
骨切りして、ちょっと大きめの鱧だったので
縦に２本に切りました。



インゲンに巻いて、普通にフライにしました。
ソースはベシャメル



巻くには、長い身が必要です。
例えば、タチウオとかアナゴとかウナギです。
タチウオは白身ですが、独特の味、香りがあります。
白身でクセの無い上品なものといえば
鱧くらいです。（探せばありますけれど、簡単に手に入るものとして）
あと、シタビラメを五枚に下ろす）

鱧の料理を考えると使い道が大いに広がります。