辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

シタビラメのソテーラタティーユ
シタビラメは三枚または五枚におろします。
塩コショウをして、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで
ソテーしておきます。
野菜は、夏野菜を中心に、冷蔵庫にある物で良いと思います。
写真には、ズッキーニ、タマネギ、ニンニク、モロッコインゲン
トマトを入れました。ズッキーニは緑と黄色の二種。

ラタティーユに無くてはならないものは、無いのかも知れません。
南仏の家庭でも、日本の味噌汁の具のように
今ある野菜で作っているのだと思います。
でもズッキーニ、ニンニク、トマト、タマネギは欲しいですね。

野菜を炒めて、ワインで煮込みます。
ちょっと刺激にチリソースを入れました


その分、ホワイトソースを添えました。
周りには、多目の油でしっかり目にソテーした
中骨をつけました。（骨せんべいの感じで）

ラタティーユは野菜の煮込み料理ですが、
ソースとしても使えます。
パスタのソースにも利用できますよ。