辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

八幡とは、ゴボウにつけられる名前
江戸時代、ゴボウといえば京洛の八幡と言われていた。
ゴボウを使った料理に付けられることが多い。

他にも、カツオの土佐●●、山椒の有馬●●、昆布の松前●●
など・・・

さて、ゴボウ：八幡巻きの話
ウナギを巻いて焼いた、「ウナギの八幡巻き」は殊に有名。

今日は、ハモを巻きます。
骨切りしたハモを、食感が同じようになるように柔らかく味付けした
ゴボウを芯にして巻き、照り焼きや木の芽焼きにします。

ウナギほど脂は無いので、カリッと香ばしく仕上がります。
新ゴボウの季節ですので、柔らかくゴボウの香りも
芳しく・・美味しい。