辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

小えびと空芯菜の炒め物


空芯菜は、中国や東南アジアなどでよく使われている野菜。
最近、日本でも作られるようになりました。
そんなにクセがあるような野菜ではありません。

炒めた空芯菜を空中へ飛ばして
数メートル離れたところで鍋に受け取る
東南アジアの野外レストランだったと思うのですが？？

小えびは、片栗粉と小麦粉を半々くらいにした衣で
３～４匹をまとめて揚げておきます。
空芯菜は５～６センチにざくざく切ります。

中華鍋にサラダ油と胡麻油を入れて
ニンニク、葱とショウガのみじん切りを入れ
香りが出たら
空芯菜を軸の方から入れていためます。
今日は、茸（エノキとシメジ）を一緒に入れました。
塩コショウを軽くしておきます。
サッといためて中華ダシを入れ
エビを投入。
砂糖（少量）醤油で味付け
水溶き片栗粉でトロミを付け、胡麻油を入れて
出来上がりです。

赤いのは、生の唐辛子です。
空芯菜を入れる時に入れました。
（せっかくの生なので、赤色を残すために）