辻が花・Ｃ級価格・Ｂ級グルメ・Ａ級テイスト

あってもおかしくない物なのですが、
私は、初めて使いました。
ダシに使うのだろうと思います。

まあ、瀬戸内は、ちょっと海岸へ行って
竿を出すと、これくらいの大きさのアジは
山ほど釣れます。（腕次第）
唐揚げ、南蛮漬けなどにしますし、
ちょっと大きければ、タタキや刺身にもします。

イワシの、いわゆる煮干しの中に
もっと小さなアジが混ざっている事はよくあります。

知らないだけで、昔からあったのかもしれませんが・・・。

お客さんのお土産ですが
一緒に買ってきていただいた
生姜、ミョウガと一緒に
簡単な和え物（？：塩もみ）を作りました。

◆アジの干物と夏野菜の塩もみ和え
アジの干物は、生臭さを取るために
炙ります。
身をほぐして、刻んだ生姜、刻んで塩もみしたキュウリ
ナス、ミョウガを合わせ、もろみ味噌を少し加えて
混ぜます。
一日置いたほうが、アジの身が柔らかくなって
美味しくいただけます。

◆甘露煮
一度少量の酢で茹でて
たっぷりの水で煮ます。
しばらく煮た後、砂糖、醤油で煮ます。
ダシが少なくなってきたら、お湯（水）を足しながら
二日ほど煮ます。
最終的に、飴になるほど煮ます。

まだ途中ですが画像を